食公子原名廖城兰，字圣然，祖籍中国广东，是位自学成才的美食家始祖，擅写各类文章的中、英文作家，且学识渊博，行事万化千变。因长期从事多领域与跨学科探索，农科出身的他，擅文、艺术、饮食、金融、民俗、历史、数据学均有涉猎，众体皆备，亦是食神科研数据科学家，曾任农业学院讲师及学刊、学院顾问，报社全国业务专员，其代表作为《马六甲娘惹味》而被各国大学、国家图书馆收录，该时在东南亚尚未有美食家、食神前，他已是马来西亚第一代食神、国际厨艺大赛评委、世界美食大师。
食神始祖食公子小时也曾有过，连他都不敢相信能实现的幻想，希望将来是位科学家、戴着墨镜、披着斗篷大衣、开着名车、并于那时流行卷曲发型，半躺着阅读《聊斋》，听着那时不知是爵士的音乐。只要勇于追梦，必然会有实现的一天。/ 来源：《食公子经典》
接下就是将所学大数据与科研，用在国家经济的旅游与饮食推动。发掘适合数据人选给合适的食肆救市，提供新资讯应用在商务上，以挽回那些久未来往的老顾客及增加有潜质种子客户、提升黏着度、优化推广，并结合线上线下营销或行使大输送率覆盖，吸收外来客数，产生新的契合，这些都是冠病后，美食家义不容辞要做的事。
这是食公子在饮食界三十几年的第一手资料，“如何应用数据，抢占新的饮食版图？”先后出任过酒楼集团餐饮总监、星级酒店以及食品厂方顾问的他，在国际研讨会论坛演讲时，提出“大数据与新饮食”的关联概念。然而真正能理解核心者，其实并不多。对饮食界，就更不必遑论掌握大数据的科技，改革未来新饮食常态。
对大数据于餐饮经销的轴心，应是“数据应用与技术”并在研究中，以“消费人体验”为中枢的数据驱动构建新营销规格，特征就在“民心所向”以达到“需求”和“满足”其实，即是衔接线上数字跟线下感受的效果，第三，则是怎么把数据活用得神乎其技，甚至“关联”到“预测”的演化，而衍生出更多可能，这即是贯穿整个大数据与饮食概念的根底。其原本就在认识“人性”，并试着从常规性、善变的时效性以及完备性、从采集到呈现，达到“精准”目的、满足“个性化需求”与“目标市场定位”所赋予“把流量变成交量”的最大化价值。
这是他这些年，在竞争激烈餐饮界，为所服务机构拟订的战略，用以度衡食肆的运筹。对那时可是机密，但现在谈论，是希望在疫情重创旅游工业后，能带领业界适应成长。要重新开始，就得先从餐饮本质，“食肆服务大于味道”着述起。首先就得说服客户，在大数据应用前，该以“服务”为导向，第二才是“味道”至未能周全顾及的细节性，忽略需求价值，这具在谋划范畴。要实现，就得先问“顾客需要什么”来决定。
故而，数据绝不是简单的行销工具，它是“创新”意识，更是转型生存之本。遗憾是，目前，大马企业与餐饮具缺乏以数据为依据的“供求需要”更别说提取背后有价资产。是否成功，就得先留意以下与大数据相关，该注意的十项指标。
一、经常对顾客实际情况做数据调查
生意好的食肆，未必代表以好吃见称，因味道是自主的，唯有符合大众口味才能普及，亦不是说味道不好，餐厅便不行。但光有美食还不够，若服务员态度恶劣，便会形成光顾者不来。从这些年网上蒐回消费层对食肆评价显示，只要是超过六条差评，便能危及生意。说明再也不似以前可对服务、味道、价格置若罔闻，对顾客评价等闲视之。是以，关注用户实时性反馈，当遇上问题理应尽快解决，务求令其“满意”，最好是即刻启动顾客关系的危机管理机制调停。
二、对食肆满意取决于服务、味道
服务做得好，虽可加分，但味道仍是基本要求，毕竟最终顾客要的，还是美味。只要这两种有一样失误，便会造成止步的念头。相反若一再莅临，就不单是为服务和味道，可能还包括口碑、宣传、熟络、舒服等因素，所以能给予“亲切”的好感，方能让人留下美好记忆，再度光临。
“服务素质大于味道”，一直都是世界美食大师食公子的不二要求。图上高级餐厅正殷勤招待着贵为国际烹饪大赛评审的他。就这份态度，让他成为该餐厅的忠实顾客。背后橱窗的美女厨神，早已准备好相机捕捉这难得一刻与好友分享这喜悦。 / 来源：《食公子经典》
三、精神的感受力
着重客人惠顾后的“体验”，是一般服务业所忽略关键。时至讲究品味的今日，更加要求物质满足乃至精神上的满意，再不仅仅是为了追求酒足饭饱，相等他们更重视“感受”。若能将来者，当成衣食父母般服侍，并将之归纳为这是服务文化的一部份，便能很好提高“客服”质量。
四、如何做到投其所好
该怎样做到让每位贵客宾至如归，就得不时留意、记住他们喜好、消费习惯，甚至在点菜时所推介菜式，应取得价格对称，还得分配好食物份量及营养均衡性，这些都是决定一家餐厅优劣的品位，就像以数据分析个人的喜好与口味，并事先可在两者之间达到无缝沟通，而于事后很好地安排就绪，赢得“信任”关系。
五、市场定位的取舍
没有人可横扫市场所有类型的消费群。因有人喜欢吃情调，有的好味道，还有讲排场、追求奇珍，莫衷一是。故一家出众的食肆，须懂取舍顾客，进而决策“目标市场定位”即是源自客层的“需求”到“满意”。
六、知己知彼、先发制人
所谓“商场如战场”，食肆行销不能与对手大同小异，除必须留意竞争者外，对日常运作还得了如指掌，取彼之长，补己之短，随机采取反制行动，这并不是比谁规模大、菜式多，而是什么风格相宜哪类顾客，不同味道又会受何人青睐。由此可在他们网络讯息中，集成这些有价的信源，各别迎合众意，好比“给爱吃海鲜的人，看海鲜推荐”这有异於老派美食家主观性介绍，而是内容会选有意思的人前来。一旦接受，只要能把握住，就会落实忠诚度。今日服务业再不是把菜烧好、服务训练好、美轮美奂即可，而当以数据替代旧机制，让“大数据去找人，把人影响了”，而再不是人等生意上门，它更为贴近群众思想、从了解顾客的兴趣到品味、生活、习性、消费能力等综合聚类，方可逮住顾客，甚至将对方客源截流达到“市占率”帮己方客户胜出，以法务保护好知识产权及客户商业资产的安全性。
七、我的顾客是谁？他们又在哪里？
一家餐厅的定层是从价格、客流、形象等区分，以价格来决定消费阶级。廉价的食物，绝不会引起尊贵人客的注意力，仅能吸引一般中产阶层及年轻人，而相对高格调美食，就得着眼品质，专为高端人士而订制，故要建立起食肆品牌，就得从形象发端，包括食物属性、顾客性质、消费实力，作为治理方向的“食肆个性化”，这些具可从数据获取独到见解。
八、针对目标能力标识
当顾客来到用餐，不只是享受，还有的是为了得到心里满足，所以食物的“新鲜度”，能让顾客从心感受到原滋原味，并非一味以养殖物、冷冻品推搪过去让人乏味。此外，食物价钱必须合理，让来人在共餐之余，不会因付账的负担，而忧心忡忡或是从内里产生不值，而上网公诸于众。依据业者所制定的商竞方向、能力、从大数据规划目标，例如在增加来客量时，就已清晰他们的消费程度，是属哪阶层客端，兼且对采购货源对准质与量，获取充分预备，从而节省财资耗费，无形中提升营收增长率。
九、建立顾客美好的记忆点
以前有不少食肆，因与旧传媒有广告关系，还能造势或背书式地做出夸大性成功标注。但由于现代互联网的普遍、透明、公开性，再也不能瞒天过海。而食肆在内一切服务、味道、新鲜、卫生、环境、价格、用餐氛围，具会反映到互联网信源，成为评论参考，再不像以前可借媒体造假，让广大市民产生反感。
由此，要建立“顾客记忆点”，就得先回到传统观念，让主顾体验后，从服务、味道得到满足，从而带动整体感受。最后分享出去，以一传十形成口碑，当人不断将一个卖点说了又说，就会加深印象，形成接受的“品牌效应”让人不由自主去找的意识性。因而，它必须得经年累月积累下推荐、口耳相传去建立顾客们的信心。这点较为特殊，显然一家公司在信息传播内涵，亦是商务决策成败与否的指标性。
十、“需求”与“满足”
故此大数据的学问，特征会更专注于顾客的“需求”在得到“满足”这两点上，具体就在食肆必须先找出客体“需要什么？”但食公子亦同时强调，对每一位顾客仍存有独特的需求性要被满足，所以大数据的科研，是让客户持续保有竞争力，做到能回应市场需求弹性，为实施方在互联网竞价常态，维持价格竞争力。即使再低价也能拥有更多优势，不至亏损，在获取利润同时，赢得顾客放心的可靠度，用以反映精明消费“个性化需求”。
倘若从勘探资料到整合、分析是属于“启示性”的概念，那研发到制造便是“实现性”的执行，从而让用户群参与进贡献的有用价值，便是从需要在获得满足后的相关相连，也就是线上数据、流量、访问重点与线下环境、人流、车向、人口、收入等无缝融合，使得未来饮食业能在“生存”与“转型”间，取得成功之道。
数据科学家食公子的爱子，对如何通过“软件”提高人类生活素质，一直都很感兴趣，并特别关注未来对“智能”的研究，希望能为社会贡献一份力。图上是在获取奖学金成为荣誉生，于大学升学展受邀代表全系尖子接受学刊记者访问。 / 来源：《食公子经典》
